史上最严“禁酒令”已经来袭 ，以高端、公务消耗和宴请的商务餐饮企业攻击最大：消耗者门可罗雀 ，营收大幅下降 ，气馁情绪日益浓重。
商务餐饮企业怎么办 ？笔者以为 ，必需要深刻熟悉“禁酒令”绝非阶段性的政策调解 ，而是新时代政治生态建设的一定选择。唯有自动顺应这场厘革的商务餐饮企业 ，才华在涅槃中获得新生。
1
正视现实：商务正餐必将量价齐跌
从政策走势剖析 ，此次“禁酒令”不但不会松动 ，反而会一连深化。现在从中央到地方 ，无论是出台文件划定与细则 ，照旧问纪追责 ，都已经清晰转达了明确信号。 从市场数据剖析 ，商务餐饮企业受到攻击较大。据调研 ，高端商务餐厅营收普遍下滑30%-50% ，北京、广州等地着名酒楼营业额从月均300万元骤降至100万元。行业专家展望 ，未来三年内 ，商务正餐市场规模将缩减40% ，企业数目可能镌汰三分之一。面临云云严肃的形势 ，自动退出也不失为明智之举。 2 回归实质：从“权力消耗”到价值创立 以价值创立为焦点 ，突出三个重点 ，是商务宴请企业应对的准确之道。 突出康健社交 ，镌汰古板公务消耗 ，聚焦民营企业、年轻人士等“轻商务”需求 ，可以推出无酒精套餐 ，注重绿色餐厅、有机食材的开发与运用。 突进场景立异 ，从简单宴请转向笔直行业社交空间。好比 ，推行分时段谋划 ，午市推出价钱更亲民、菜品更康健更有地方特色、上菜速率快的商务简餐；下昼以茶和咖啡等为载体打造社交空间；晚市越发注重家庭聚会。 突出文化体验 ，团结地方文化特色 ，打造具有文化内在的餐饮体验。上海福和慧素食餐厅立异推出“商务茶宴” ，将禅意空间与细腻素食团结 ，虽然人均消耗降低至600元 ，但外资企业订单反而增添35%。北京大董则开发“意境午宴” ，用美学体验替换酒精刺激 ，午市翻台率提升至3次。 3 自动厘革：优异企业能够穿越周期 重新思索战略。团结各自企业资源能力、所在区域消耗习惯与文化特色 ，掌握餐饮企业新机缘、新趋势 ，找准与偕行差别化竞争战略 ，重新定位客户群体、企业目的 ，回覆“怎么活下去”、“未来有生长”两大命题。 调解谋划模式。既要盘活存量 ，寻找“轻商务”、分时谋划的细分时机 ，又要寻找增量 ，关注婚宴、寿宴、家庭聚会等新场景 ，还可以实验跨界融合 ，实验“餐饮+食物”、“餐饮+旅馆”、“餐饮+文化”等新机缘。好比 ，广州酒家一直以文化赋能为特色 ，以“餐饮+食物”双轮驱动 ，通过餐饮强品牌 ，食物扩规模 ，走上了良性生长之路。同庆楼近年来起劲拓展子品牌 ，实验“婚宴+旅馆”团结 ，也取得了不错业绩。 配套组织厘革。一方面要优化内部治理 ，以引发员工起劲性和创立性为焦点 ，在菜品研发、供应链治理、温馨高效服务等方面加鼎力大举度；一方面要开放式相助 ，搭建有利于整合资源的组织形态 ，提升善用资源、科技手段推动精悍组织建设的能力。 华为首创人任正非说：“不去想难题 ，干就完了 ，一步一步往前走。”历史告诉我们 ，每次重大政策调解都是行业洗牌的契机。那些敢于立异、坚守品质的企业 ，终将在厘革中脱颖而出 ，引领行业走向更康健、更可一连的未来。事实 ，真正的商务往来 ，历来都应该建设在价值创立之上 ，而非其他。
扫一扫
关注我们
地点：北京市向阳区北苑路86号院E区213栋
邮编：100101
联系电话：010-84108866（总机）
营业咨询：400-093-2688（免话费直拨）
