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餐饮直营品牌扩张焦点之连住利益(上)
泉源: | 作者:Z6尊龙凯时餐饮食物事业部副主任 占妍 | 宣布时间: 2020-11-16 | 3755 次浏览 | 分享到:

关于直营的品牌而言 ,直营扩张的焦点 ,我们总结了两句话:连住利益锁住治理 ,苦甜苦甜翻山越岭。何谓连住利益 ?

规则一:人心至上

连锁品牌要连住利益、锁住治理 ,这才是我们最后要通过构建系统抵达的一个最终目的。

首先主顾在选择品牌的时间 ,有感性因素和理性因素的。直营门店往往是感性因素居多 ,主顾看中的是你的服务 ,看中的是你的情形 ,看重是整个体验。

关于商家而言 ,感性因素的绩效标准要做好。什么叫好 ?着实很难有一个量化的标准 ,而理性因素的绩效标准是要做到。怎么做到 ?好比利便快捷 ,那就是客户点单到单齐多长时间能够能够提供餐点 ,它是一个可以去量化指标的工具。

以是感性因素高的品牌 ,若是做加盟 ,对加盟商的做法 ,对加盟商的要求只能是做好。这样的话可能加盟商并不是不想做好 ,而是太想做好 ,不知道什么叫好 ,这样就很是依赖于门店门店自己的操作 ,以是只有建设了强势的企业文化 ,用日夜熏陶出来的直营的直系的员工 ,才有可能在系统内做好。这就是为什么海底捞坚持直营。

其次是理性指数高的品牌 ,一切指标都可以量化 ,只要凭证指标审核 ,直营店的职员和加盟店的职员着实并没有区别。

以是感性指数和理性指数就对应着我们和主顾的主要纽带是产品照旧服务。以产品为主要纽带的连锁系统 ,基本上都是思量做连锁加盟的形式 ,而以服务为主要纽带的企业 ,由于服务更难以标准化 ,服务的品质更难以包管 ,以是越发的倾向于接纳直营连锁的模式来扩张。

连住利益的要害点就是我们要明确直营这种模式 ,它着实是一种偏感性的连锁系统 ,由于直营的本钱高 ,总部治理权限大 ,以是直营门店往往选择一些越发高毛利 ,服务接受度更高 ,越发有品质的消耗。这种消耗它反过来就需要我们一线的事情者施展主观能动性 ,以是我们关于一线事情者的人心方面的掌握 ,着实是很是主要的。


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